無鹽蝦皮是怎麼回事

生曬蝦皮

無鹽份，鮮味濃，口感好，而且不易發潮黴變，可長期存放。買時要注意色澤，以色白明亮為佳，如果色澤深黃，個體軟碎不整，又無光澤，則質量欠佳，不宜購買食用。蝦皮可用於各種菜餚及湯類的增鮮提味，是中西菜餚中不可缺少的海鮮調味品。

蝦皮是主要是由毛蝦加工製成。毛蝦產量大，羣體集中，一網捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬乾加工成蝦皮，因蝦小，肉堅實的乾製品很易使人感覺似蝦皮，因此得名。

首先要知道無鹽蝦並不是説完全沒有鹽分的蝦，而是相對於有鹽蝦來説無鹽蝦中的鹽分比較少，但是在其曬乾的過程中，水分蒸發之後還是會有鹽分留下的，這樣就會導致無鹽蝦具有鹹味，這屬於正常現象，不需要太擔心。