巧婦九妹做馬蹄糕做法

材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g

步驟：

1、製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。

2、制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然後倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，製成直徑約7釐米的半圓形長條，再橫切成1.3釐米厚的塊即成馬蹄糕坯。

3、煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內煎制，至兩面都煎成焦黃色即成

步驟 1

把細砂糖慢火炒成焦糖，再加三碗水煮成糖水

步驟 2

把馬蹄切碎

步驟 3

用一碗水開馬蹄粉

步驟 4

把馬蹄碎倒入煮融的糖水中

步驟 5

再把馬蹄粉漿緩緩倒入糖水中（此刻必須慢火）

步驟 6

然後開中火炒馬蹄粉漿，直到成啫喱狀，關火上碟再蒸三十分鐘，冷卻食用