紅茶發黴是什麼樣的

1、外形

茶毫會脱落，然後形成團狀小球，茶毫顏色一般白中帶黃，而發黴的幹茶則是以黑色斑點並且以絲狀成片分佈，綠毛為主.

2、氣味

發黴的茶一般夾雜着濃重的陳味，正常茶葉清香、淡淡茶香.

3、手感

抓一小嘬茶葉，手感和原先幹茶相比，如果軟軟的或腐化的手感就是發黴.

4、茶湯

茶湯顏色暗黃、有異味、較混濁、芳香不顯，並且喝起來有掛喉感，基本就可以判斷是茶葉發黴了.

紅茶的外觀會滋生黴菌雖然紅茶有更深的光澤，但乾淨的紅茶通常顏色更深，而發黴的紅茶會表現出發黴的特徵，如黑黴、綠黴、灰黴和白黴。然而，如果紅茶在濕漉漉的除夕夜存放時間過長，茶的外觀自然是白色的，那麼它可以被實時擦掉或者在乾旱的地方晾乾，經過許多天恢復的黴變頭髮會自然消失。這種表面黴菌不會影響紅茶的味道，但會減緩其老化，但如果外部黴菌真的是一種變態。

茶葉發黴呈灰白色，能聞到黴變的味道，在陽光下抖動有粉塵。可以用手指捻茶葉，如果能夠將茶葉捻碎成粉末，表明茶葉乾燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經發黴，更可能含有黴素。

也可取少量用開水沖泡，若比原來色深，且有異味，不夠芳香，則為發黴了。

發黴變質的茶葉裏含有青黴酸、氯環素、黃天精等多種黴菌素。