油潑扯麪熱量

熱量：200大卡/100克

小麥麪粉300克，食鹽2克，葱2湯匙，姜1湯匙，蒜2湯匙，生抽3湯匙，水161克，辣椒粉2湯匙，陳醋1湯匙

1、水和鹽放入廚師機缸裏攪勻

2、加入麪粉，開動廚師機攪揉一個程序（大約6、7分鐘）

3、揉成光滑麪糰

4、揉好的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘

5、蒜、葱、姜分別切末，生抽、陳醋調配好，辣椒粉備好

6、醒好的麪糰搓成長條狀

7、均勻切割成小劑子，大約一個30克

8、盤子底層刷上一層油

9、切好的劑子搓成圓筒狀，把劑子碼放在盤子上，麪糰上刷一層油，蓋上保鮮膜餳1個小時

10、餳好麪糰擀成長條狀，用擀麪杖在中間橫壓一下

11、兩手揪住面的兩端將面扯長，如果中間厚就扯住兩端用面摔打案板，這樣就會越扯越長

12、中間橫壓的部位會形成一道薄膜，然後在薄膜處輕釦開一個口扯開

13、鍋下水燒開，下入扯好的麪條

14、攪散煮至斷生（大約2到3分鐘），撈出盛在碗內

15.將調配好的醬汁澆1湯匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉碼在面上

16.、鍋中油燒熱至7到8成熱時，立馬潑在辣椒粉和葱薑蒜末上，拌勻即可

熱量200大卡

做法步驟

1· 扯麪，我直接買的類似於扯麪樣子的寬麪條。自己做的估計會更勁道。

2· 油菜和豆芽過水焯好。鍋裏燒水，煮熟麪條。撈出，把豆芽油菜放入麪條，加切碎的葱蒜，撒上辣椒麪。

3· 熱油，加花椒熗鍋，撈出花椒不要。油趁熱澆在辣椒麪上。

4· 拌勻即可。可根據自己口味加鹽，生抽，醋，香油。

油潑扯麪一碗約600大卡熱量

主料

麪粉300g，清水160g

輔料

鹽適量，辣椒粉適量，米醋適量

配料

油適量，生抽適量，香葱適量

大蒜適量

陝西油潑扯麪的做法步驟

1、盆裏放入麪粉300克

2、小碗里加適量的鹽用清水化開，然後慢慢加入麪粉中

3、把麪粉攪成棉絮狀

4、葱蒜分別切末

5、辣椒粉適量準備，取一個小碗加入生抽，陳醋少許拌均待用

6、然後切成差不多30克左右的小麪糰揉成扁成條。

7、每個麪糰在揉成條狀後抹油，再次靜置20分鐘。

8、取一份麪糰擀成長條狀，中間用擀麪杖壓出一條狀印痕

9、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開

10、把面片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開

11、煮好的扯麪撈入碗中放上葱末，蒜末，辣椒麪，鹽2克

12、燒一些油至8成熱，立刻潑在辣椒麪和葱末上，倒入醋和生抽料汁，攪拌均勻即可