臘五花肉怎麼做好吃

臘五花肉一般蒸或者爆炒，加點辣椒大蒜就會很好吃了，如果要做的更好吃我建議可以和臘魚塊一起蒸，臘魚塊放在碗底上面鋪滿臘五花肉，大火蒸制20分鐘，臘五花肉上面的油會流到臘魚塊上讓整碗菜都非常的香，臘五花肉吃起來也不會覺得油膩，非常爽口。

用料

五花肉 500克

叉燒醬 40克

番茄醬 40克

老抽 2克

鹽 1克

生薑片 3克

葱段 1根

做法步驟

1、1.五花肉切大塊，切成巴掌大小，用叉子戳一戳，這樣比較容易醃製入味。

2、2.肉戳好後放保鮮袋裏，再加入番茄醬、叉燒醬、老抽、鹽、生薑片、葱段，抓捏均勻後醃製2個小時以上，也可以晚上醃好放冰箱冷藏醃製過夜，第二天直接拿來煮很方便，醃製時間越長肉也更入味。

3、2.肉戳好後放保鮮袋裏，再加入番茄醬、叉燒醬、老抽、鹽、生薑片、葱段，抓捏均勻後醃製2個小時以上，也可以晚上醃好放冰箱冷藏醃製過夜，第二天直接拿來煮很方便，醃製時間越長肉也更入味。

4、3. 鍋燒熱放一點油，五花肉塊放鍋裏開中火煎至兩面微黃，再倒温水，沒過肉塊。（Tips：燉肉肉儘量用温水或開水，冷水會使肉迅速收縮，這樣會比較難把肉塊燉爛）

5、3. 鍋燒熱放一點油，五花肉塊放鍋裏開中火煎至兩面微黃，再倒温水，沒過肉塊。（Tips：燉肉肉儘量用温水或開水，冷水會使肉迅速收縮，這樣會比較難把肉塊燉爛）

6、4. 把剛剛醃製的調味料也全部倒進去，加蓋中火燉大概30分鐘，把肉翻個面再繼續燉約25分鐘，開大火收汁就可以出鍋了。

7、最後淋上蜜汁，即可

做法

材料

五花肉10000克、蒜泥500克、蠔油500克、鹽300克

作法一

先將五花肉切1寸厚的長條，在一端以尖刀刺穿一個洞，再以繩串過結環備用。

作法二

將肉條放在鋼盆中，淋上滾水略泡5分鐘後，取出拭乾水分。

作法三

將蒜泥、蠔油、鹽、白胡椒粉、五香粉和高梁酒拌勻，再放入肉條冷藏醃放一夜後，取出吊掛在通風處3-4天，待風乾後，即可收藏食用完成。