五峯燻肉怎麼做好吃

食材：三黃雞一隻約1000克、五花肉約1000克。

香料：八角10克、白芷10克、桂皮8克、羅漢果6克、花椒3克、小茴香3克、山奈2克、草果一個、肉蔻一個。

薰料：白糖30克、小米15克、香葉兩片。

配料：食鹽120克、醬油50克、黃酒或者料酒100克、葱段50克、薑片30克的、白糖20克、雞精20克。

詳細做法：

1、鍋中加入清水大約3000克，將香料：八角10克、白芷10克、桂皮8克、羅漢果6克、花椒3克、小茴香3克、山奈2克、草果一個（拍裂）、肉蔻一個（拍裂），用清水簡單沖洗後放入清水中，大火燒開後加入精鹽120克、醬油50克、白糖20克，攪拌溶解後改為小火熬製30分鐘，出香味，備用。

2、將三黃雞和五花肉處理乾淨，把三黃雞盤好造型，備用。

3、待香料水熬好出香味後先把五花肉放進鍋中，然後再加入黃酒或者料酒100克，薑片30克、葱段50克，再次開鍋後始終用小火煮制，煮40分鐘後，將三黃雞放入湯中，大火燒開，小火煮五分鐘後關火燜泡2.5小時-3小時入味。時間到了，撈出，趁熱放在篦子上進行熏製。

4、鐵鍋中放入一張錫紙，然後將薰料：白糖30克、小米15克、香葉兩片放在錫紙上，再把篦子放入鍋中，蓋上蓋子，大火燒至鍋蓋縫隙出冒黃色濃煙後，關火，燜2分鐘後即可出鍋。

出鍋後刷上一層香油，防止發黑變色。待自然放涼後即可食用。