膠體聚沉和蛋白質變性的區別

膠體聚沉:膠體中加入強電解質，不同電荷的膠體或加熱而使之凝聚成大顆粒蛋白質變性:蛋白質在某些條件作用下凝聚，喪失生理活性膠體聚沉的對象:帶電的膠體蛋白質變性的對象:高分子等（如蛋白質等）膠體聚沉的變化條件:強電解質，不同電荷的膠體，加熱蛋白質變性的條件:受熱、紫外線、強酸、強鹼、重金屬鹽、某此有機物等膠體聚沉變化實質:物理變化，不可逆蛋白質變性的變化實質:化學變化，不可逆