豬肉熟了要及時撈上來嗎

做豬肉有時是切成小塊，有時是切成5釐至8釐米大的塊頭，但是不論哪種大小塊建議最好都撈出來。小塊的可以炒糖色做成紅燒肉，那樣肉的味道也比較濃。切成大塊的可以把肉皮插些小孔用油煎一下放涼後再切成5毫米厚的條，加上泡好的莓乾菜做成莓菜扣肉口味更佳。