高白鮭魚的做法

原料：

高白鮭一條，香葱，蒸魚豉油，花生油

做法：

1、將高白鮭魚順中骨片成兩片。

2、起鍋開大火，鍋中加三瓶礦泉水（550ml/瓶）燒至沸騰後，轉小火再加兩瓶礦泉水 （550ml/瓶），將水温降至60攝氏度左右（二次加水是為了調節水温）。

3、此時保持最小火，在60攝氏度左右的温水中放入切好的高白鮭魚，浸8分鐘左右，當你用筷子可以很輕鬆的插入魚肉中最厚的部位時，表明肉質已經成熟，此時撈出裝盤。

4、最後，魚身撒上葱花，澆上適量的蒸魚豉油，再淋上一勺 熱油，口感細嫩，香而不膩的水浸高白鮭就做好了。

一、原料

高白鮭一條 ，大葱，生薑 ，蒜瓣 ，洋葱頭 ，幹辣椒 ，料酒 ，鹽 ，糖 ，黑胡椒碎 ，味極鮮醬油 ，花生油。

二、做法

1、將高白鮭魚順中骨片成兩片，再改刀切成一指寬的魚條，放入盛器內，加味極鮮醬油、黑胡椒碎、料酒、糖醃製十分鐘。

2、姜切粒，洋葱頭切塊，葱切段備用。

3、起鍋開火，鍋中倒入適量花生油，油熱後先將蒜瓣炒至金黃，隨後放入姜粒、葱段、洋葱頭、幹辣椒炒出香味（幹辣椒依據個人口味，可以不放）。

4、 將醃好的魚條均勻擺在砂鍋內蓋上鍋蓋大火焗2分20秒（烹製時間不宜過長，否則魚肉變老失去口感）。

5、開蓋後撒上葱花，這時一道美味的砂鍋焗就高白鮭已經做好了，家裏有黃酒這時可以再蓋上鍋蓋，沿鍋蓋邊淋一圈黃酒封邊，悶15秒。出鍋。

材料

鮭魚1片，蒜末10公克，巴西里末5公克，奶油少許，鹽1小匙，胡椒粉少許，米酒1大匙

做法

1.鮭魚洗淨，瀝乾水份備用。

2.將作法1的鮭魚均勻抹上所有調味料，醃約30分鐘。

3.烤盤抹上少許奶油，放上作法2的鮭魚。

4.將作法3放入已預熱的烤箱，以200℃烤約15分鐘。

5.將作法4的鮭魚抹上蒜末、巴西里末，以200℃續烤3分鐘至熟即可。