曹白魚做法

用料

鮮活魚一條

生薑小塊

香葱少許

生抽少許

料酒少許

油10克

鹽少許

做法：

1、將魚洗淨，瀝乾水，擺盤。

2、開刀口，抹少許鹽，淋少許料酒，生薑，紅椒，切絲擺好，靜止10分鐘去腥味。（想要美觀可以不開刀口，但我喜歡更入味一點，紅椒也是點綴品。）

3、鍋裏放水，水開後放魚進去蒸五六分鐘。

4、將盤子取出，把盤子裏面的水倒掉，這點很關鍵。如果不將水倒掉，直接淋熱油，水油混在一起，不鮮美。

5、擺上葱花絲，均勻淋少許生抽，也可選蒸魚鼓油。

6、鍋裏放油加熱。

食材:

白魚段1塊、鹽，味素適量、白糖5克、料酒，醋各5克、醃魚料適量、蠔油10克、食用油適量

製作步驟:

1、 白魚段去掉魚鱗，魚內臟收拾乾淨。

2、 將魚段切成適量大小的段。

3、 盆中放入白糖，料酒，蠔油，鹽，醋，味素，醃魚料攪拌均勻。

4、 放入魚段，使魚段均勻裹上料汁。

5、 鍋中倒入食用油，放入魚段中火煎制。

6、 煎好一面，翻過來煎制另一面，出鍋裝盤。