白灼鮮魷魚的做法
主料
魷魚(鮮)(300克)
調料
大葱(7克) 姜(3克) 胡椒粉(3克) 香菜(5克) 醬油(3克) 白砂糖(4克) 味精(3克) 紅辣椒(10克) 花生油(20克)
製作方法
將魷魚板切麥穗花刀，葱姜切絲，香菜洗淨切段。將大葱，姜和魷魚一起放入鍋中炒香。最後調味即可食用[1] 。
製作過程
1、將新鮮魷魚洗淨，在魷魚肚上用豎刀刻上直紋，調轉過來，用斜刀刻上斜紋，便成稜形花紋，然後再切成橫5cm、直3cm的片，用薑片酒醃約10分鐘。 2.炒鍋內放油0.5湯匙，放入薑片、葱段爆透，烹紹酒，放入精鹽、二湯，燒沸後去掉薑片、葱段，把鮮魷魚放入鍋中，燒至恰熟，用漏勺撈起魷魚片，瀝去水分。 3.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，放入魷魚，烹紹酒，快速爆炒，迅速炒勻裝盤即成。 炒鍋置旺火上，下熟豬油0.5湯匙，燒沸後烹入盛有蝦油和蠔油的味碟中，與鮮魷魚一同上桌蘸食。
主料：
魷魚300g
輔料：
姜適量，醋適量，白酒適量，葱適量，蒜適量，香油適量，生抽適量，魚露適量
白灼魷魚的做法：
1、準備所有材料。
2、生抽 米醋 魚露和香油混合在一起，切好蒜末調成汁，用來沾魷魚吃的。
3、魷魚撕去表面 在魷魚上斜切數刀 不要刀斷。
4、再轉90度斜切數刀，切花刀，頭部切小塊。
5、鍋中倒入水開火煮加入姜 蒜 和葱段。
6、倒入少許白酒。
7、放入魷魚開蓋煮着。
8、煮至水沸後魷魚捲起來 用筷子夾出來。
9、撈出魷魚涼開水泡一下再瀝乾水分。
10、改刀切塊裝盤。
具體做法如下：
一、材料
主料：魷魚600g輔料：醬油適量、鹽適量、麻油適量、薑絲適量、蒜適量
二、做法
1、魷魚洗淨備用
2、鍋內水燒開，將魷魚花放入滾水中煮沸五分鐘左右
3、撈出魷魚瀝乾水份備用
4、姜和蒜切好備用
5、加料酒、醬油、麻油、、鹽調料
6、最後加入自的辣椒醬調均勻即可
7、魷魚切成圈擺盤、蘸醬料即可食用。
小貼士:
魷魚在鍋內煮的時間不宜過長，這樣才能保持鮮味
