白灼黑魚片的做法

準備原料：黑魚一條、鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、拉油適量、生粉適量

1、魚一條，洗淨，去鱗及內臟

2、從魚頭下方切下至魚脊骨，沿脊骨將魚片到尾部，一分為二

3、有脊骨的一半反過來，也是魚頭下方下刀切至脊骨，沿脊骨片下

4、魚肚處把大的魚骨片下

5、魚肚大骨片下後的樣子

6、開始片魚片啦。從魚尾開始下刀，刀斜放，與砧板角度越小，魚片越大

7、片好了魚片，清洗乾淨，沒有血水就好，瀝乾

8、加入少許鹽，味精攪拌，一直攪拌到感覺粘粘滑滑的，再衝洗乾淨

9、沖洗乾淨後，瀝乾水分

10、加一點胡椒粉和鹽，攪拌至粘滑

11、加入適量色拉油和生粉，攪拌均勻

12、完成。

白灼黑魚片的做法

原料：約重750克的黑魚一條，絲瓜150克，幹辣椒圈、葱花各少許。調料：鹽、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、色拉油各適量。製作步驟：1、把黑魚宰殺，起出兩條魚肉，切厚片，待用。2、絲瓜洗淨，滾刀切成小塊，待用。3、往魚片里加入鹽、料酒，抓勻後用流動水沖洗乾淨

4、再次加入鹽、味粉、胡椒粉和料酒碼味，然後下入適量生粉拌勻。5、燒一鍋水，放入絲瓜塊，焯熟後撈出，置於深盤內墊底。6、水不要倒，繼續放入魚片，汆燙幾秒至熟後倒起，放在絲瓜上

7、然後撒上葱花、澆入熱油、注入熱的蒸魚豉油即可上桌。

白灼黑魚片的做法

原料：黑魚片、橄欖油、葱花、蒸魚豉油、杭椒。

做法步驟：

第1步、黑魚片放入碗中（我買的是漿好的黑夜片）。

第2步、放入蒸鍋中大火蒸10分鐘。

第3步、葱花、杭椒切碎。

第4步、撒上葱花和杭椒蒸3分鐘。

第5步、淋入蒸魚豉油和橄欖油蒸2分鐘即可。