汆白鰱魚做法

食材用料：花鰱魚一條1500克、高湯2000克、調料鹽10克、味精10克、芝麻醬20克、孜然粉2克、農家辣椒醬10克、麪醬10克、醬油15克、料酒5克、色拉油1000克、小葱10克

汆白鰱魚做法：

1/6

將魚頭清洗淨，用刀從魚下巴處片開，腦部相連。

2/6

鍋內放油，待油燒到八成熟時，將魚頭放進鍋裏，開小火將魚頭炸至皮酥時撈出。

3/6

鍋留底油加葱、姜、蒜和芝麻醬、辣椒醬、麪醬煸炒出香味。

4/6

放入魚頭，加上高湯，放入鹽、孜然粉、醬油、料酒。用大沙鍋蓋上蓋慢火燉至魚頭酥脆（約2個小時）放入小葱段出鍋，汆白鰱魚就做好了。