大白鰱魚的家常做法

準備食材：鰱魚一條（600克）、葱1根、姜1大塊、紅辣椒5個、八角2個、料酒10毫升、鹽2勺、香菜2根，雞精。

製作方法：

1、把買回來的鰱魚清洗乾淨，特別要注意把魚鱗去幹淨，然後切成大小均勻的塊狀、再把蒜、葱、姜、紅辣椒、香菜洗乾淨，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成兩段一起放入一旁。

2、把炒鍋清洗乾淨後放入植物油加熱，把魚塊的水分甩幹一些再放入鍋內（一面油濺出來），魚塊都放入鍋中之後就轉小火慢慢煎炸，一面煎成黃色之後再轉另一面，等到兩面全煎好之後就撈出來。

3、給鍋內留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，聞到香味之後就把料酒倒進去，隨即把煎好的魚塊放進去翻炒均勻。

4、給鍋內倒入一碗開水，開開中火慢燉，在燉的時候要注意用鍋鏟翻動魚塊，再放入一些鹽調味，可以嘗一下魚肉是否鹹淡適宜。

5、看到湯汁快燒乾的時候，就可以放入味精葱段和香菜了，翻炒均勻後就可以出鍋了，這樣一道香噴噴的紅燒鰱魚就做好啦！喜歡吃魚的朋友也可以試試。

大白鰱魚的家常做法如下：

大白鰱魚去鱗洗淨，起鍋燒油，下葱薑蒜爆香，下豆瓣醬炒出紅油，放東北大醬，放白酒，生抽，老抽，放入大白鰱加湯沒過魚身，放味精，蠔油調味，大火燒開，小火慢燉40分鐘出鍋開吃，喝酒半斤，吃飯三大碗，嘎嘎香，東北的鐵鍋燉魚是東北菜的一絕。