濰坊汆鮁魚的做法

是將鮁魚做成丸子的一種美食 ，先將鮁魚蒸熟 ，然後將鮁魚的主刺提去。

然後將大魚的肉用剁刀剁碎 ，加入葱姜 。鹽味精，少量的胡椒粉去腥 。也可以放一點點白糖 起到提鮮的效果 。

然後將鮁魚肉超一個方向攪拌 ，使魚肉上勁。這樣做出的丸子不會散。

然後鍋內燒水 ，燒開後下入丸子 。用熱水將丸子汆熟 。水汆鮁魚丸就做好了 。

對於新鮮春鮁魚的烹製，以最能鮁魚的原汁原味為主。那就是這道鮁魚丸子了。

春天的鮁魚口感更加細膩，用它和野菜搭配，用的是山芹，做一個鮁魚丸子。

1、鮁魚去掉內臟，去骨，用刀刮成鮁魚蓉，在家裏做可以用打水果的機器，打的時候稍微加一點水和鹽。

2、再加入蛋清攪上勁，加入少許澱粉攪打上勁備用。

3、調好餡之後再加上山芹末，下鮁魚丸子。

4、起鍋燒水開鍋以後關小火，汆丸子。汆丸子不要下的太大，比湯圓小一點就行。

5、丸子飄起來就熟了，來點鹽、白胡椒面提提味，撒上香菜即可出鍋了。

魚丸滑嫩，鬆軟有嚼勁，湯鮮味美。

先將鮁魚肉取下，放到攪拌機裏面打成肉泥，再加入葱薑蒜鹽料酒水澱粉一些蛋清，攪拌均勻，起鍋燒水，水開後將丸子泥捏成丸子放水裏汆熟，開鍋後湯中加上適量調味料，放香菜和香油，即可食用