糟鹹鮁魚的做法

主料：

鹹鮁魚1條

蘿蔔1個

輔料：

花椒數粒

鹽適量

大料適量

葱少許

熟油2勺

姜少許

步驟1

鹹鮁魚曬好後沒有水分了，所以比較硬，先把鹹鮁魚切成塊，再脱鹽，具體做法是把切塊的鹹鮁魚放到清水裏浸泡，這樣鹹鮁魚裏的鹽分就會被泡出來，魚肉也會更鬆軟，好吃

步驟2

泡好的鹹鮁魚外觀整齊，用手捏一下，會發現肉質比較鬆軟，如果肉質變白了，則説明泡的時間長了，這樣的鮁魚嚼勁就不太好了

步驟3

搭配鹹鮁魚一起來製作的就是蘿蔔，蘿蔔可以選擇鮮蘿蔔，也可以選擇幹蘿蔔，這裏選用的是鮮蘿蔔，把蘿蔔洗淨切條

步驟4

接下來找一個合適的容器，一般家裏都會採用不鏽鋼盆或是搪瓷盆，這種材質的盆導熱性好，拿着也方便，一層鹹鮁魚一層蘿蔔條

步驟5

再來一層鹹鮁魚，然後放適量的鹽，因為前面的鹹鮁魚浸泡的時候，鹽分已經流失，所以現在放鹽提味

步驟6

大料掰開，和花椒一起均勻地撒在鮁魚上

步驟7

葱切絲，姜切絲，在鮁魚上面再鋪一層蘿蔔條，然後把葱絲和姜放在蘿蔔條上

步驟8

再舀2勺熟油澆到蘿蔔條和葱絲薑絲上

步驟9

蒸鍋裏放入適量的清水，鹹鮁魚蘿蔔條就放在蒸籠上，大火燒開開始計時，10分鐘後，轉中火10分鐘，再轉小火5分鐘，全程25分鐘就可以了，關火不要馬上打開蓋子，等其慢慢冷卻了，再打開蓋子

步驟10

拿出來以後用筷子將鮁魚和蘿蔔條翻拌均勻，就可以品嚐了