蒸花鰱魚的做法
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1、材料:大花鰱魚1個、肉末100克、蒸魚油、薑末、少許老抽、藤椒油、料酒、大葱節、葱花。
2、把魚對破兩半,清洗乾淨,用少許鹽和料酒、大葱碼15分鐘後,去掉大葱不要。把魚用大盤子擺好盤。
3、熱鍋放入調和油,把肉末炒散,放入薑末,少許老抽再炒上色即可。把肉末鏟到魚上,均勻的覆蓋魚,再澆上蒸魚油,藤椒油。
4、蒸鍋,開水開後,才把盤子放上去蒸,蒸過10-12分鐘,看見魚眼發白,往外鼓。拿出來放上葱花即可。
主料:鰱魚一條(1斤2兩左右最佳) 
輔料:葱、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
做法步驟如下:
1、將洗淨的鰱魚兩面斜切出花刀(每面3刀即可)沿魚背部切一深達魚骨的刀口 
2、在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上葱、姜(一個花刀口夾一種)魚肚內放上葱(大段)背部夾上薑片 
3、上鍋蒸15分鐘魚放置在魚盤的時候用2只筷子架起(防止魚和魚盤粘連及蒸出的湯汁浸泡魚肉)蒸好後將所有的調料夾出湯汁(此湯汁味道會有較濃重的魚腥味道)倒掉。