茂昌白公魚做法

材料

白公魚1條， 豆瓣醬 ，香菜， 薑片 ，白酒 ，生抽， 鹽各適量

做法

1、 準備好原材料

2、 在魚的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、薑片和白酒塗抹均勻，醃製十分鐘

3、 鍋底全部用姜擦拭一遍

4、 燒熱鍋，倒入適量的油，將醃製過的鯿魚表面水控幹後放入鍋中煎

5、 待魚煎至金黃後再翻一面， 同樣也煎至金黃

6、 將豆瓣醬倒入，利用鍋中餘油煸炒一下

7、 再衝入適量的開水， 倒入生抽，放入薑片

8、 大火煮開後， 轉為小火加蓋煮上五--八分鐘

9、 加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個面

10、 盛入盤中，表面上碼放上香菜即可。