福州的醉蟹叫什麼

叫蟹生。

螃蟹洗淨去腮後切成小塊，生薑切末（多切切點，因為螃蟹生性寒，生薑可以去寒，去腥作用）加生抽，高粱酒，白糖，胡椒粉，白醋，雞精攪拌後覆保鮮膜靜置冰箱10-12個小時後取出備用，紫菜洗後用剪刀稍微剪下，加蝦米和醃過的螃蟹拌勻後撒葱花即可食用。

蟹生是冷菜系，在一般的家庭只是很普通的一道下酒菜，邀上三五好友 ，來箱啤酒，那個爽啊！！！