80s山型吐司的温度

1、烤吐司的温度一般在160℃~220℃之間，時間大概在12min~35min之間，這樣烤出來的吐司比較鬆軟。烤吐司根據吐司的大小以及烤箱型號不同，温度和時間也有所不同。

2、烤吐司麪糰不要攪拌過度麪糰攪拌過度，因麪筋已經打斷，導致麪包在發酵產氣時很難保住氣體，麪包體積偏小。在攪拌時形成了過於濕粘的性質，造成在整型操作上困難，麪糰滾圓後也無法挺立，而向四周擴展。用此麪糰烤出來的麪包，同樣因無法保存空氣而使麪包體積小，內部空洞大，組織粗糙而多顆粒，品質極差。

高成分配方（蛋、奶、糖添加多）需要低温長時間

低成分配方（蛋、奶、糖添加少）需要高温短時間。

烘烤麪包最低温度一般不低於170℃（針對家庭烤箱，商業烤箱要相對更高一些）。

【山型吐司烘烤温度通常在180℃-240℃之間，時間25-50分鐘

帶蓋吐司烘烤温度通常上下火200℃-220℃，時間30-50分鐘。】

吐司出爐中心温度達到93°就是熟了。

以下只針對我自己的烤箱。請根據自己的烤箱判斷，做幾次就知道了。