碗託蒸出來表面不平

因為隔絕了空氣，碗託不透氣，就會發粘做的蕎麪碗託粘連可能是碗上沒摸油，也可能是沒蒸熟，就容易粘連，也可能是麪糊沒打好蕎麪碗託蒸好了發粘。

1．先將蕎麥上碾去淨皮，再將蕎麥仁用清水浸泡1小時左右撈出，用淨布擦盡水分，搓去蕎麥仁外皮，使其潔白如玉，再次浸泡一天直至泡脹發軟。用手磨連麥帶水研磨成漿， 細籮過濾，清出粉渣，變為潔白細漿。 

2．將稀漿放盆內，讓其自然沉澱，待全部沉澱，面水分清後，去盡漿水，晾乾成澱粉備用。

3．將蕎麥澱粉加水和成麪糰，蘸水扎軟，邊加水邊扎，直至攪成稀糊糊。約500克澱粉需加水2000克左右，然後將稀糊用勺舀入碗內，上籠蒸熟，取出晾涼即成碗飥。食時切條調以醬油、醋、鹽、芥末、辣椒油、蒜泥、葱花即可食用。