戚風蛋糕胚冷凍保存後怎麼解凍

冷凍戚風胚噴糖水。

急凍的蛋糕，應該是轉移到冷藏環境，自然解凍最合適，既不會破壞外觀形態，又不會影響口味。

急凍的蛋糕往往是重油重芝士蛋糕，或是有夾層而表面裝飾好的蛋糕，根本不可能使用加熱的方法，吹熱風，泡温水或是微波解凍都不可以，就現在的氣候放在室温中也是不行的，很可能表面軟化塌陷了，中心還是堅硬的。