雞生鴨熟科學嗎

雞生鴨熟科學

雞生鴨熟就是強調白切雞不能全熟，8分熟最香滑，熟過了味道就大打折扣了而白切鴨則絕對要全熟才能吃，否則會吃壞肚子。白切雞鴨的標準，一定要區分好。這是湛江當地俗話叫生雞熟鴨。

白切雞是一道中華民族特色菜餚，是一道經典的粵菜，後來在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

肉色潔白皮帶黃油，具有葱油香味，葱段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。