羊皮可以熬皮凍嗎

羊皮可以熬皮凍，具體做法是：

1、整隻的帶皮白淨羊腿鍋子不大，一剁三塊。

2、一斤豬皮，一個白蘿蔔，兩根京葱。

3、甜麪醬和海鮮醬用作蘸料。

4、把豬皮羊腿都下滾水鍋，煮了個透，撈出來洗乾淨刮毛。

5、底下墊了葱姜，皮肉都放到砂鍋裏。

6、加了一大杯黃酒，香葉，桂皮，八角，注滿清水，煮開。

7、蘿蔔剁成大塊放進去，加上上好的老抽，白糖和鹽，老抽的顏色不重，效果不能烏黑。

8、就這麼小火燉了三個小時差不多，用漏勺撈出羊肉，燉爛了。

9、趁熱拆去羊骨頭。

10、撕下羊皮，找一個不鏽鋼的長方容器，皮面朝外鋪在盒子底下。

11、挑出羊瘦肉和筋，鋪在皮的上面，儘量不要肥肉，肥肉和油凍上了以後就是白的，影響口感，看了沒食慾。

12、挑剩下的都是肥油和豬皮了，全部剁碎。

13、加入原湯，加上味精，煮開，很黏稠。

14、紗布過濾到大碗裏，撇掉湯麪的浮油，稍微冷一下，再去撕掉湯麪的油膜。

15、倒進羊肉裏面，用筷子挑動瘦羊肉，使湯汁浸透。

16、冷卻後冷藏幾個小時，凍成一大塊，考究點再去刮掉些浮油。

17、倒不出來，用熱水稍微燻蒸一下，表面融化一點點，很容易就扣出來了。

18、甜麪醬和海鮮醬一比一的比例，調成蘸醬。

19、羊肉切成厚片，配蘸料和京葱絲上桌。