920麪粉和普通麪粉的區別

區別：920麪粉含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%--20%。普通麪粉是中筋麪粉。按照面粉中蛋白質含量的多少，其蛋白質含量在11%左右，可以用於製作中式麪點，比如饅頭、餃子、麪條等。