鮁魚丸子的做法大全

原料：鮁魚、植物油、雞蛋、胡椒粉、味極鮮、花椒麪、料酒。

做法步驟：

第1步、一定要新鮮的鮁魚哦，去頭去尾，然後從魚背兩邊分開，去除魚刺（忘記拍照片了，一斤重的魚去頭去尾夠四五人吃）加上葱姜剁成魚泥。

第2步、把魚泥放入盆中加清水攪拌，一定順一個方向攪拌，水需要慢慢加，讓魚泥充分吃水，可以過一會再加一點，水多一點魚丸會更嫩，新手稍加一點，怕不成型，然後加入兩個雞蛋充分攪拌均勻，雞蛋會讓魚丸子成型更好。

第3步、把雞蛋與魚泥攪拌均勻，然後放入切好的韭菜末。

第4步、同時加一點植物油，料酒，味極鮮，胡椒粉，鹽，也可以加一點點花椒麪去腥味。繼續順同一個方向攪拌均勻。同時清水上鍋開火準備。

第5步、水開後注意關火，同時開始往鍋裏挖丸子，自己吃盡量不沾手，我就用勺子往鍋裏一個個挖，加了雞蛋的魚丸很好成型，等丸子全部挖到鍋裏後開火。

第6步、煮丸子同時湯碗中加入胡椒麪，一丟丟香菜，準備好，魚丸很好熟，大約3-4分鐘就好了。

第7步、鮮美的魚丸出鍋了。

鮁魚洗乾淨，去頭，片下魚肉，我嫌去魚皮麻煩加浪費。不喜歡魚皮可以去掉。剁碎成泥

剁點薑末裏面

將木薯澱粉放到提前泡好的花椒水裏攪勻，等下倒進魚泥裏

魚泥剁好後，放入薑末，雞蛋清，花椒木薯粉水。邊攪拌邊加鹽。使勁攪上勁兒。

虎口出丸子放入温乎的水裏。鍋裏水温乎既可，水裏可以放兩塊姜去腥。丸子飄起來熟了，撈出。