為什麼河螃蟹肉很少

因為挑選的河蟹可能品質不是很好。

河蟹肉不多主要是螃蟹不肥，這主要是因為沒有掌握挑選螃蟹的技巧。其實，挑選螃蟹還是挺有講究的。

1、看背殼

判斷河蟹的好壞，要觀察背殼顏色，其中肥美、健壯、肉多的背殼為青黑色，色澤亮麗，且蟹足上有根根分明的絨毛，蟹腳尖端泛黃，而瘦弱的背殼顏色淺，光澤度較低，絨毛稀疏。

2、看肚臍

河蟹的好壞可以看肚臍區分，蟹膏、蟹黃多的螃蟹，肚臍會向外鼓起，按壓會感受到彈性和阻力，而且肚臍邊緣泛黃，而蟹膏、蟹黃少的螃蟹肚臍較為乾癟，按壓不會有明顯的阻力。

3、測活力

挑選河蟹的過程中，可以將其背殼朝下放在地面，迅速翻轉過來的反應靈敏，活力十足，較為新鮮肥美，而無法翻轉過來或者翻轉較慢的反應遲鈍，不太新鮮。