螃蟹蒸的時候為什麼不香 - 蒸螃蟹要放什麼

都説蒸出來的螃蟹是最好吃的，也是最香的，為什麼我蒸出來的螃蟹卻一點都不香？難道在蒸螃蟹的時候需要放一些什麼東西嗎？

螃蟹蒸的時候為什麼不香

螃蟹蒸出來不香可能是因為蒸的時候太長的原因，一般螃蟹蒸個15-20分鐘就可以了，這樣螃蟹營養成分容易鎖住不易流失，開水可以在很大程度上幫助蟹黃凝結成塊，而不是看上去很稀。

1、螃蟹用刷子洗刷乾淨。

2、用棉線把四邊的腳捆住。

3、鍋里加適量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屜上,撒上一些薑絲。

4、隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘。

5、把棉線剪斷,吃時粘姜味調料即可。

不需要放鹽。螃蟹的外殼較硬較厚，即使撒了食鹽，除非是經過一定時間的醃製，不然也不會融入螃蟹中，但是醃製的螃蟹容易出現汁水流失的情況，肉質會變老，影響螃蟹的口感；並且蒸螃蟹時，會搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放鹽。

首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大閘蟹，把它的蟹殼去掉，掀蟹殼的時候將拇指和食指從蟹殼底部着手掰開蟹殼。

那麼第二部就是把大閘蟹的蟹臍去掉，然後把將蟹翻一下身，最後把螃蟹的蟹臍掰除，因為蟹臍中有蟹腸都是髒東西，不能食用。

緊接着就是開始吃蟹黃/膏，這裏要記住母蟹吃黃，雄蟹吃膏，然後把蟹殼掀開後，把蟹胃去掉，然後用勺子取蟹蓋中的蟹黃/膏，蘸醋、薑絲食之。

再緊接着開始吃蟹身，用吃蟹的工具把蟹身打開，蟹身橫截面上的蟹黃/膏吸食之，然後將手指抓住蟹腿根部沿蟹身紋理用吃蟹工具打開蟹身段，蘸醋姜就可以吃了。

最後用蟹鉗吃蟹腿和蟹鉗，吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用吃蟹的工具把蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。