拔絲掛霜怎麼回事

是因為在做拔絲熬糖漿的時候，糖漿熬的時間過長，就熬成了糖霜。

在熬糖漿的時候，一定要用小火慢慢的熬製，5分鐘左右看見鍋裏的糖融化後，然後冒出氣泡，就可以把地瓜放到鍋中，做成拔絲地瓜。拔出來的絲特別的長，而且糖絲也不粘牙，地瓜外皮非常的甜脆。