皮蛋吃生的好 - 還是吃熟的好

皮蛋熟吃好。

皮蛋也能用來生吃，但生吃多了會對身體帶來不利的影響，因為皮蛋在製作過程中，會加入純鹼和石灰，而皮蛋在加鹼性溶液中，蛋白質就會出現凝膠的特性，蛋白質也會在分解的過程當中產生氨，純鹼放的越多氨就越多，對人體不好。