膠東面魚做法

面魚做法

1、麪粉、黑豆粉、蕎麥粉倒入盆中，和成麪糰，醒10分鐘

2、芸豆角、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切絲

3、芝麻醬加少許涼開水調開

4、麪糰醒好後，用剪刀剪成面魚狀

5、鍋中放水，燒開後下入面魚，煮熟，過涼水

6、炒鍋中放油，下入胡蘿蔔、芸豆絲炒熟，調味出鍋

7、煮好的面魚盛入碗中，放入炒好的胡蘿蔔、芸豆和黃瓜絲，調入芝麻醬即可

1、麪粉和雞蛋 鹽攪拌均勻，多次少量加入温水和酵母，一般來説水和麪粉的比例是7:10，和麪的時候要一邊手蘸水一邊將麪糰從中遍向內摺疊按壓。中間醒面半個小時後繼續沾水揉麪。

2、一直到水全部加入，這個時候的麪糰呈糊狀，難以成型。放到常温處醒發兩個小時左右至麪糰兩到三倍大，裏面全部是蜂窩狀。

3、醒好的麪糰上面會出現大孔

4、鍋中倒入花生油，中火燒到八分熱。

5、盤子上沾水，拽一塊麪團放入盤子中輕輕拍打，並且用刀在麪糰上劃兩刀，防止不熟。這個時候的麪糰基極其軟滑，但是不用擔心，只要扯起兩頭輕輕抻一下不破就好。

6、雙手輕輕抻着麪糰兩端，麪糰中間碰到油，微微定型後鬆手。我因為第一次做不熟練，是直接鬆手都到鍋中，導致面魚不成型，而且麪糰太厚。麪糰進入鍋中會立刻浮起。

7、炸三四分鐘後，面魚兩面金黃，就可以出鍋。