麻膠魚丸做法

主料：魚肉500克、玉米澱粉125克、水400克、雞蛋清1個。

輔料：鹽18克、味精1大勺、香葱10克、薑末10克。

步驟：

1、魚處理乾淨後，沿着魚骨剖下魚塊。

2、剖下的魚肉塊去掉魚皮。

3、然後將魚肉塊放到水裏浸泡，漂去血水，沖洗2次。

4、洗淨的魚塊瀝乾水分。

5、將魚肉放進料理機裏面打成蓉，當然有時間慢慢剁更好。

6、加入葱薑末裏面順一個方向攪勻。

7、加入澱粉裏面再次攪勻。

8、加入水裏面，開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌，再加入鹽裏面攪拌。

9、最後加點味精和一個蛋清裏面繼續攪動。

10、覺得攪好後，擠一個放冷水裏試下，如果浮起來就好了，反之繼續攪吧。

11、攪好的魚蓉用手擠出丸子。

12、一大鍋的冷水，把丸子都下進去。

13、開中火煮開，煮熟就可以吃了！

工具/原料

麻鮫魚 (1條)

葱薑蒜 (適量)

雞蛋 (1只)

澱粉 (適量)

方法/步驟

1/6

將魚洗淨、切掉頭尾

2/6

魚肉去骨去皮、然後剁碎成魚糜。

3/6

放入葱、姜、蒜末、料酒、鹽、糖、雞蛋液以及澱粉，攪拌均勻。

4/6

拌好後用手擠出一個球，用勺子挖入沸水中。

5/6

丸子浮起來就好啦

6/6

撈出後放涼，取幾顆用來煮湯、其餘的放入冷凍室、就可以隨吃隨取啦。