自做魚肉丸做法

原料

草魚350克，雞蛋清60克

1、 將草魚洗淨，取出魚肉，將取出魚肉切成小塊，用雞蛋清拌均勻

2、把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌，料理機攪拌20多秒，加入適量調味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續攪拌，攪拌成細膩肉泥

3、取出放入盆裏。繼續完成剩下魚肉，以上同樣方法完成全部魚肉。

4、用手抹抹均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性。取一個湯匙，用左手擠出形狀漂亮的魚丸子。

準備材料]：草魚1條，雞蛋清1個，姜葱適量，食用鹽2勺，澱粉適量（不要放多了，影響口感）。

[製作步驟]：

1、準備一條草魚去除魚鱗和內臟。

2、切掉魚頭，從魚尾下刀沿着中間的大骨將魚肉切下來。

3、然後把腹部的魚刺去掉，魚皮和魚肉背部紅色部分也去掉。

4、將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。

5、準備適量葱姜打成葱姜水。

6、魚肉放入絞肉機，加入適量葱姜水打成細膩的魚泥。

7、魚泥里加入一個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿着一個方向攪拌至上勁

8、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。

9、所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌。

10、魚丸變大浮起後撈出來放入盆中，加入冰水浸泡。