魚肉丸子怎麼做好吃家常做法

準備材料：魚肉500克、玉米澱粉125克、水400克、雞蛋清1個、鹽18克、味精1大勺、香葱10克、薑末10克

做法：

1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉。

2、刀口平着刮下魚肉。注意，要按着順着魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

3、魚肉裏放點生薑末，去腥。

4、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一。

5、攪拌後成魚蓉，比較稀。

6、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

7、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。看魚丸是否能浮起來，能浮起來就算成功了。

8、鍋內燒好温水，下魚丸。 看左手擠，右手拿勺子接住。

9、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可，魚丸很容易熟，如果煮時間長了魚丸煮老了就不好吃了。

魚肉丸子怎麼做好吃家常做法

取5000克草魚一條收拾乾淨，從魚鰓後1O毫米處用刀切至直脊骨，沿着魚脊骨一直切到魚尾處，切下魚肉後把魚腹部的魚刺切掉，把帶魚皮的魚肉放在案板上，用刀刮下魚身上的魚肉，放入盆中，把魚的另一面也用此方法刮下魚肉，取150克豬肥肉剁成肉餡，另取一個碗放入做葱50克姜30加入開水浸泡半個小時，做出葱姜水，把裝有魚肉餡的盆拿過來加入豬肥肉餡，加入鹽5克雞精5克少許白胡椒粉，一個生雞蛋清，用手翻伴均勻，把葱姜水80克分兩次打入肉餡中，直至肉餡攪打上勁，起鍋加入涼水，待水鍋內冒出小泡時，用手擠出表面光滑的魚肉丸子放入水中，依次把丸子擠入鍋內，一直保持小火直至把魚肉丸子養熟，撈出裝盤即可。