燕魚丸子的家常做法

取無刺的燕魚肉500克剁成餡，另取100豬肥肉剁成餡，100克葱30克姜用温水浸泡製成葱姜水。

另取一個盆放入燕魚餡和豬肥肉餡，再放入鹽5克雞精5克料酒一勺少許白胡椒粉蠔油，用手抓勻後，再把100克葱姜水分3次打入餡中，直至把餡打上勁，另取一個鍋加入涼水，待水中冒小泡時，用手擠出燕魚丸子放入水中，直至全部擠完後，小火養熟燕魚丸子即可撈出裝盤，這樣做的燕魚丸可燉吃可涮着吃。

燕魚丸子的家常做法

1、草魚段洗淨片去魚骨。

2、去魚皮切成幾小片。

3、將魚肉放入攪拌機攪打成魚蓉。

4、魚蓉放入容器，加入鹽、料酒、葱薑末。

5、雞蛋只取蛋清，加入魚蓉，順同一方向將魚蓉攪拌上勁醃製15分鐘。

6、醃製好的魚蓉搓成等量的小丸子。

7、胡蘿蔔洗淨去皮切成薄片放置盤內，將魚丸放在胡蘿蔔片上，放入燒開水的蒸鍋內。

8、大火蒸3分鐘至魚丸熟透即可