清蒸魚汁怎麼調蒸魚豉油

用料：油生抽少許豆豉1/3袋蒸魚豉油辣椒粉/辣椒麪少許鹽少許糖少許

萬用豉油汁的做法

1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎

2、放在碗里加入少許的辣椒麪或粗顆粒的辣椒粉，一定不能多否則辣味會掩蓋了海鮮的鮮味，不喜歡的也可以不加。

3、鍋裏熱一下油，油温升高後關火，稍許涼一分鐘倒入碗裏。

4、等油温基本涼了以後加入蒸魚豉油

5、再加入大概二湯匙生抽，少許鹽，一點點糖，然後自己可以嘗一下鹹淡來調整生抽或鹽，切記不能太鹹了。完成。

蒸魚豉油調製步驟：

1、原料：芹菜，小葱，薑片，香菜，胡蘿蔔，尖椒，圓葱，香菇幾個，香芹，香葉幾片，大地魚，野山椒。

2、調料：生抽，美極鮮醬油，泰國魚露，味精，雞粉，冰糖。

3、做法：鍋裏燒開骨湯，下芹菜，小葱，薑片，香菜，胡蘿蔔，香葉，尖椒，圓葱，香菇，香芹，大地魚，小火熬成雜菜水。

4、用1斤雜菜水，加生抽4兩，美極鮮醬油0.8兩，泰國魚露0.6兩，味精0.5兩，雞粉0.4兩，冰糖0.5兩燒開倒出即成魚汁。

5、用野山椒切碎（幾個），用一點油炒香，倒入剛剛燒開的魚汁裏即是。