蜆魚是什麼魚

蜆魚是前鱗骨鯔，是小型的鯔魚。

前鱗骨鯔/Osteomugil ophuyseni——蜆魚，黑耳劑，潮汕叫白弦。蜆魚是小型的鯔魚，長不大的，是典型的淺海河口小海鮮。新鮮的小蜆魚，味道鮮美，口感嫩滑，無小刺，各種做法都好。以煎、蒸、燜（煎燜，醬油水，豆醬煮等）為主，深受沿海和河口人們的喜愛。蜆魚在廣東沿海和河口，都有大量分佈，也是廣鹽類鹹淡水都有。市場上量比較大，價格也便宜，都是野生的，新鮮度夠的，真正稱得上價廉物美。

蜆魚是什麼魚

蜆魚學名青柳蛤。

產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蜆肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質還含有微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果，營養價值頗高。由於丹東東港附近的海域養分充足，因此這裏盛產的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。