養炭原理

養炭方法

之前是利用酒精、煤氣等一些助燃材料把炭引燃後，養至全紅，急需使用時可藉助鼓風機、點炭機等助燃設備，快速養熟。但是現在薪木之源為方便使用，特開發了引火炭，不用像之前那麼麻煩。

（1）對於有排風的用炭方式，比如韓式烤肉，炭養至八成熟，即養至外表全紅即可使用。

（2）對於銅鍋、烤串、烤制其他食品用炭來説，炭要養到：外邊略掛一層薄灰即為養好。

（3）對於用餐量較大的用户，養炭爐一次性容不下，需要循環養炭的可以養熟後邊取熟炭邊在上邊倒入生炭續養。

（4）對於大型的銅鍋店來説，前期養至外表全紅的碳可以先裝入預備的鍋裏再續養，然後養炭爐裏再加生炭，循環的養炭，以備上桌不耽誤事。