蛋糕為什麼不放酵母

1、放酵母製作方法會偏麻煩一些，因為酵母醒面的過程時間長，而蛋清打發之後一段時間後就會慢慢消散變稀，而蛋清又是製作蛋糕的重要一步，一定要打發且冒尖，所以在使用酵母和打發蛋清兩者之間的時間比較難以把控。

2、其次就是麪粉不適合，做電飯煲蛋糕的時候一般都是採用低筋麪粉，而酵母一般都是使用於高筋麪粉的醒面中，蛋糕不需要醒面此操作，所以若是使用高筋麪粉製作蛋糕，也不會加酵母，可以加入泡打粉這類膨鬆劑。