哪種青菜要用大量油

除了一些油炸的菜，要放很多油，做茄子一定要油多，茄子吸油吸得厲害。

炒辣椒的時候，油也要多一些，煸炒一下，這樣可以讓油漬進去，減少其辣度

再就是炒雞蛋的時候，加油一定要多，這樣炒出來的雞蛋才會鮮嫩，不腥氣。