怎麼自制魚鰾

材料

新鮮河魚魚鰾200g，金華火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老薑5g，紹興黃酒10ml，料酒10ml，鹽少許，雞精少許

做法

1、魚鰾用水沖洗乾淨

2、放入滾水鍋中，加入料酒、薑片，汆燙片刻後撈出

3、老薑切片、金華火腿切片

4、香菇洗淨後切片

5、黑木耳用温水泡發後，用手搓洗乾淨，並撕成小朵備用

6、鍋中放入少許油，小火將油燒温熱後放入薑片

7、用小火煎至薑片顏色變成淺棕色，並散發出香味之後，放入魚鰾用小火煸炒，烹入適量黃酒翻炒一下

8、將炒好的魚鰾放入砂鍋中

9、注入適量清水

10、用大火燒開後轉小火慢燉約15分鐘

11、打開鍋蓋見湯色奶白後，加入金華火腿、香菇和黑木耳，繼續煮5分鐘，最後加鹽和雞精調味即可