餘甘果怎樣去除苦澀味

1、選擇成熟的、表皮無破損的餘甘果。

2、將水燒開，在開水中燒兩三遍，有助於去掉餘甘果中苦澀的味道。

3、按照一斤餘甘果放三兩糖、一勺鹽的比例，將糖、鹽與餘甘果攪拌均勻。但是糖、鹽的分量不是固定的，可以根據自己的口味增加或減少，如果喜歡五香口味的話，也可以放點五香粉。

4、將餘甘果與調味品攪拌均勻之後，再防止幾片甘草，增加香味。

5、密封放置一個月即可。