時萃咖啡的富士山蛋糕做法

材料

A.沙拉油 59公克，時萃咖啡粉 44公克

B.全蛋 622公克，蛋黃 30公克，細砂糖 504公克

C.低筋麪粉 297公克，小蘇打 3公克

D.奶水 77公克，融化的白巧克力 適量，裝飾用巧克力片 適量

做法步驟

1 將材料A的沙拉油加熟至85℃左右，加入已過篩的咖啡粉拌勻。

2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉錢中速面面糊穩定且光滑細緻。

3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。

4 將巧克力口味乳沫麪糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。

5 取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。