樂山蛋烘糕的做法

用料

低筋/中筋麪粉 100g

雞蛋 1個

紅糖 5克

白砂糖 25克

鹽 0.5克

乾酵母 1克

温水 80-100克

小蘇打 1克

做法步驟

1、先加50g温水放紅糖和白糖融化，再加麪粉100，酵母1，油10，剩下的水，一個蛋，拌勻。（水慢慢加，粘稠又能流動的狀態就可以了）。靜置.（夏天30度左右，發酵一兩個小時，冬天5度左右，大慨需要六七個小時或者更久，春秋季節差不多三個小時）

2、發酵好了加入小蘇打和鹽，繼續攪拌至出現許多小氣泡則完成了面液。（麪糊變來膨脹起來，很多蜂窩狀或者氣泡，就説明發酵好了）

3、開小火，抹點點油，倒入麪糊蓋上蓋子烤

4、按到時間開蓋看，冒泡了就可以加入喜歡的材料，我加的是花生醬+糖。都表面凝固就可以夾出鍋。

1、將紅糖與白糖放入熱水中，拌勻使其融化，晾至温度30攝氏度左右

2、麪粉過篩

3、將乾酵母放入麪粉中，拌勻

4、雞蛋打散成蛋液，倒入麪粉中

5、再倒入晾好的糖水

6、拌勻成無顆粒狀柔滑的麪糊，然後將麪糊蓋好，讓其發酵約1.5小時

7、將小蘇打與鹽放入小碗中，加入少量的水，攪勻使其融解

8、將蘇打鹽水倒入麪糊中

9、然後用勺子拌勻

10、平底鍋內用小刷子刷少許油，用湯勺舀取適量的麪糊倒入鍋內

11、小火，蓋上鍋蓋

12、烙至麪糊凝固

13、然後放上自己喜歡的餡料，我做了沙拉醬肉鬆餡與花生芝麻餡的

14、然後對摺起來即可