滷蓮藕為什麼會苦

蓮藕變苦一般是因為用大火炒得太久導致的。

蓮藕是一種屬於木蘭亞綱、山龍眼目的植物，其口感微甜且脆，可以生食也可以做菜，而且具有較高的藥用價值，它的根和葉、花須和果實都可以入藥。