凍牛肉怎樣燒爛

現介紹一下我自己燒爛凍牛肉的方法。1、用澱粉和料酒喂肉1小時後牛肉比較容易爛。

2、加入幾片山揸或幾滴醋和牛肉同燉，牛肉比較容易爛。

3、加入陳皮烏梅的燉牛肉，也比較容易爛。

4、凍牛肉質老，一般不易燒軟，特別是燉或醬大塊牛肉，又費時又費火，吃起來也不酥爛，但是燉牛肉時加入紗布包裹的茶葉（捏一小把，先用熱水沏開，去掉茶水的茶葉）同燒，不長時間，牛肉就能燉熟燉爛，並且它的醇香味一點兒也沒有變化。

材料用量

牛腩500g 薑片5-6片 生抽兩大勺 料酒一小勺

做法

1、 牛腩切塊(不要切太小，大致3*5cm)提前清水焯下，洗淨備用。

2、 鍋燒熱加入植物油燒至60-70度，放薑片爆香。

3、 姜燒出香味時倒入牛肉，翻炒至表面微焦，先加生抽炒勻，再加料酒。

4、 炒至湯汁變濃，加清水沒過牛肉，大火滾開後改小火燉。

5、 燉至牛肉軟，調適當鹽 雞精，出鍋

1、牛肉切塊。鍋裏水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，薑片，料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關掉火即成。