東北醃大蘿蔔怎麼醃好吃又脆

【醃爽口蘿蔔鹹菜】所需材料：白蘿蔔7斤、紅辣椒2個、鹽250克、色拉油100克、花椒20克、姜250克、大蒜250克、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克、

做法步驟：

1、把白蘿蔔洗淨，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿蔔切成片。

2、把切好的蘿蔔片放在大盆內，加入250克鹽，拌勻，醃製12-15分鐘，把蘿蔔醃出水，把蘿蔔的水分醃出來，這樣蘿蔔更容易入味，而且，蘿蔔吃着清脆爽口。

3、醃製蘿蔔期間，把薑切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。

4、蘿蔔醃製到時間後，把蘿蔔片放到紗布內，包緊，把蘿蔔片的水分攥出來，把攥好水的蘿蔔片放到盆裏。蘿蔔醃製時間不要過長，容易鹹，醃製好的蘿蔔不要用水洗，否則容易變質。

5、加入薑片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6、鍋內加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7、帶上一次性手套，把蘿蔔片和調料一起翻拌均勻。

食材清單：白蘿蔔1根，泡椒適量，幹辣椒適量，鹽適量，白糖適量，白醋適量。

做法：

1、蘿蔔洗淨，對半剖開，切薄片，越薄越好。切好的蘿蔔片兒薄薄的很通透。

2、找一個大點的碗，加兩勺鹽用手抓勻醃15分鐘，15分鐘後將醃出來的水倒掉，加一大勺白糖抓勻靜置15分鐘。

3、在15分鐘後再次將醃出來的水倒掉。建議反覆這樣兩次糖醃，一次也沒關係。幹辣椒洗乾淨用剪刀剪成段。

4、泡椒用刀切小段。糖醃後的蘿蔔用清水沖洗一遍擠去水分。

5、在洗乾淨的蘿蔔里加一勺白糖，兩三勺鹽，撒幹辣椒段和泡椒段。（不喜辣的可以不加辣椒和泡椒或者隨意。）

6、倒入適量白醋和涼開水。喜歡吃酸就多加，反之則減少即可。

7、用勺子拌勻後蓋保鮮膜放冰箱靜置十幾個小時就可以吃了。

8、也可以裝玻璃器皿裏，天氣不熱放常温也行。我另外加了一些泡椒水，更辣。酸辣的蘿蔔片就可以吃了，清脆爽口。

東北煙大蘿蔔怎麼醃又好吃又脆

東北的大蘿蔔怎麼醃好吃呢

我們先把大蘿蔔用鹽水殺一下，給他那多餘的水分殺出來，再用辣椒去炸點辣椒油，再放點花椒麪兒嗯，再大放點花生碎，再放點白芝麻，他們所有的調料加在一起，把醃好的蘿蔔放裏頭一半。那是相當的好吃啊