胡蘿蔔幹怎麼醃製最好吃又脆

一，把胡蘿蔔洗淨切調，如果方便在太陽底下晾曬。一定不能給鹽了再去曬，給鹽醃製蘿蔔會開始發酵變質，在太陽底下也曬不幹的。只有鮮嫩的蘿蔔條儘快曬出多餘水分，才會醃製出香味足，有嚼勁的蘿蔔乾。

二，等蘿蔔條發鄢乾癟了，再加入適量鹽，花椒，辣椒粉等調料。

醃菜是按照自己的喜好來，口味重的加鹽多點，喜歡辣的加辣椒多點。這樣曬乾的蘿蔔條不容易發酸變質，不用擔心鹽量多少的。

把調味料加入蘿蔔乾中，最好用潔淨的手揉搓至出水，這樣蘿蔔乾就發出香味，也能快速醃製好。

三，蘿蔔乾本身有獨特的香味，我是不加糖啊滷料之類的調料的。只要注意蘿蔔鮮嫩，水分量正好，拌入簡單的調料後裝壇封存，二十天左右就成的香味撲鼻，金黃誘人的蘿蔔乾。簡單炒菜就是特別下酒開胃的小菜了。

1、把準備好的胡蘿蔔用清水洗淨，去掉表面的水分，然後再把它們用刀向切片那樣，不切斷，切好以後翻面轉個方向也切成片狀但是不切斷，這樣切好以後會像彈簧一樣，特別容易入味。

2、把切好的胡蘿蔔用線掛起來放在陽光下曬乾，大紅需要八到十天的時間，胡蘿蔔中的水分才能消失，把曬好的胡蘿蔔幹收起來，用清水洗淨，再用清水浸泡十分鐘。

3、把泡好的胡蘿蔔幹取出來用力擠掉水分，然後撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與胡蘿蔔幹放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調味料調勻，放在陰涼的地方醃製。

4、三四天以後胡蘿蔔幹就能入味，自己醃製的胡蘿蔔幹也就醃好可以食用了，取食時要用乾淨無油的筷子，不然醃好的胡蘿蔔幹也會變質。