怎麼醃白蘿蔔醃一年不會壞

用料：紅蘿蔔 1根 、 白蘿蔔 半根 、 姜 少許 、 白醋 一瓶 、 白糖 兩勺 、 野山椒 少許。

烹飪步驟：

1、白蘿蔔切片，胡蘿蔔切花，加姜，鹽醃製10min左右，拌勻去鹽水。

2、撒一層白糖，加入白醋，蓋過蘿蔔，點綴幾顆野山椒，少許野山椒汁水，偏愛辣的可加量。半天到一天後可食用。

做法：1、食材:脆蘿蔔10斤、食鹽適量、紅山椒適量、桂皮適量、醬油適量、陳醋150ml、白醋150ml、生抽150ml、冰糖半斤、白糖適量。

2、白蘿蔔，刷洗乾淨後晾乾水份。

3、刀將蘿蔔皮削成稍厚些的長條狀。

4、然後改刀成一寸左右的斜方塊。

5、把蘿蔔皮放開水中很快的燙-下，這樣不會太苦，和蘿蔔味。盛裝於乾淨無油的不鏽鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行醃漬。拿塊乾淨的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出醃好的蘿蔔皮。

6、醃好的蘿蔔皮，拿出來晾曬-下，半乾就行，可以嚐嚐會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。

7、醃製蘿蔔皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不鏽鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

8、蘿蔔皮晾半乾後(一定不要弄到水或者洗蘿蔔皮)分裝入乾淨無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。

9、用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿蔔皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。

10、置紆冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常温，兩三天我就開始吃了，因為蘿蔔皮已經有用開水燙過完了。