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需要提前準備好的材料包括：豬肉(肥瘦)600克、鹽50克、花椒5克、料酒一勺。1、所需食材，買回的豬肉別洗，洗了會壞覺得髒就用廚房紙巾把表面擦乾淨，鹹肉做好了吃的時候再洗。2、熱鍋。3、鍋熱後轉中小火放鹽和花椒自制翻炒...
醬牛肉用的牛腱子肉比較好。牛腱子肉是從膝關節到大腿的肉。用肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規整，最適合煲燉食物。其肌肉束緊密，筋膜均勻分佈於肉中，成熟切面具有美觀透明的大理石紋理。而且圓弧形非常適合做涼菜。大部分...
芸豆肉醬的做法步驟步驟1芸豆洗淨切丁，用電餅鐺煸熟，當然你也可以用炒鍋，但是用電餅鐺就不用擔心蹦噠到處都是啦，煸熟盛出備用步驟2肉末加入少許醬油，蔥末，攪拌均勻，備用鍋中加入少許油，加入白糖2勺，豆瓣醬2勺，迅速炒，加入肉末，就...
用料：米粉300克、肉末適量、香菜少許、姜少許、蔥少許、青瓜少許、小米辣2個、榨菜1包、生抽2勺、老抽1勺、鹽1小勺、糖1小勺步驟1香菜，蒜，姜，蔥，小米辣都切碎，豬肉剁成末，青瓜刨絲（只用少許）步驟2燒開一鍋熱水，下幹米粉煮8分鐘...
番茄肉醬拌麪材料五花肉150克，100克洋蔥，50克，料酒，砂糖，醬油，黃豆醬步驟五花肉去皮剁成肉末，番茄洗淨切丁，洋蔥去掉外皮，洗淨切丁熱油下鍋油燒至六成熱時，放入五花肉末將五花肉末炒至變色後加入料酒，翻炒均勻後出鍋備用熱鍋下油...
醬油肉用老抽主料：豬肉(肥瘦)250克調料：醬油200克，料酒10克，白砂糖5克，味精1克，大豆油50克1、豬肉（最好選用豬後腿肉）洗淨，切成3釐米長、1釐米寬、0.3釐米厚的薄片。2、放在碗內，加入醬油、料酒、白糖、味精拌勻，醃漬2小時。3、...
醬牛肉要放醬，除了放各種調料，還要放一些黃豆醬，這樣醬的牛肉更香更好吃。把牛肉洗乾淨，放鍋裏煮，倒料酒放蔥薑蒜，打出血沫，放各種調料，也要放一些黃豆醬，大火燒開後煮半小時後要用小火，這樣，醬出來的牛肉就非常好吃。所以，醬牛肉...
芝麻醬辣炒黃牛肉材料黃牛肉300克，青辣椒100克，辣椒幹（切碎）5克，芝麻醬20克，蒜蓉15克，生抽、麻油各少許，鹽、生粉、胡椒粉、米酒、菜油各適量做法1、黃牛肉洗淨切薄片，以鹽、生抽、菜油、生粉、米酒拌勻備用2、辣椒去籽切條狀...
步驟/方式1牛肉、豬肉切塊，加薑片，蔥段料酒，清水浸泡四個小時步驟/方式2涼水下鍋，加入姜蔥，料酒，大火煮開撇去沫步驟/方式3投涼後放入燉鍋中，加八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香，白芷，草果，香茅草，幹辣椒，山楂片步驟/方式4加冰糖，醬油，薑片，甜...
醬肉是用各種調料和大醬，煮出來的肉，乳醬牛肉，醬油肉是用醬油醃製成的。這兩種看各人愛好，沒嘗過的，可以兩種試試，個人偏向醬肉這個不能說哪個更好吃，要根據個人的口味來決定，有的人喜歡吃醬肉，也有人喜歡吃醬油肉。因爲都是醃...
1、牛肉洗淨，擦乾水分，切成約兩釐米的厚片2、倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁3、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面4、蓋上保鮮膜，過夜5、隔日，手洗乾淨，把醃好的牛肉拿出來，擠去表面的鹽水6、菜板消...
食材：前腿牛鍵子1000克，紅辣椒，胡椒粒，姜一塊，醬油3湯匙，白糖1湯匙，醋做法:前腿牛鍵子洗淨，切成10cm見方的大塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，浸泡一個小時，去除牛肉淤血。砂鍋中倒入適量清水（牛肉的2分之1高度），大火加熱，依次放入紅辣...
放冰箱儲存。肉醬應該存放在冰箱中儲存，這樣才能儲存的長久一點。若放在常溫下，很容易發生變質。醬類調味品，有一定的鹽分，短期內可常溫儲存，但不能長期常溫儲存。而且炸醬中會有少許的蔬菜，也是需要低溫冷藏的。儲存的時候...
主料：牛腱子肉3000克。香料：花椒10克、桂皮10克、幹辣椒8克、八角6克、肉蔻6克、草果5克、良姜5克、白蔻5克、陳皮5克、砂仁4克、白芷1克、丁香1克、當歸1克。醬制香料：醃製配料：料酒150克、生抽100克、黃豆醬50克、幹黃...
1、將兔肉洗淨，入涼水內泡4小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗淨。鍋內加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。2、用慢火煮，煮3小時左右後加入糖色，煮片刻，...
醬油肉有點兒類似於我們平常見的一些醃肉，就是我們在做的時候，也是需要用一些太陽把它給曬的比較幹一點啊，一般都是在每年的立冬的時候做比較好，因爲他們那裏的溫度一般都是低15度了，所以他喜歡的一個速度也是很慢，一般都是...
每個人的口味不同，北方人喜歡風乾牛肉，幹牛肉有嚼勁好吃，但是南方人喜歡醬汁牛肉，因爲這種牛肉醬出來微微有點甜，人喜歡清淡的北方人，喜歡鹹的，所以北方人喜歡風乾牛肉，南方人喜歡醬汁牛肉，這是每個地方的人有每個地方的人的生...
醬牛肉用黃豆醬。牛肉醬是一種牛肉末和黃豆醬一起炒制的方便食材，是可以直接食用的調味醬。可以吃飯時加一點，也可以吃麪食拌一點，很香。黃豆醬是黃豆發酵而成。其主要成分就是黃豆，沒有添加調料。黃豆醬不是爲直接食用制...
甜麪醬，醃肉是用甜麪醬和調味料醃製，自然晾乾的醃製生肉製品。具有色澤豔麗、風味濃郁的特點。因爲加了甜麪醬，所以叫醃肉。醬肉在中國有着悠久的加工和食用歷史。蘇州醬肉產於北宋，已有500-600年的歷史。我國醬肉生產歷...
可以。因爲都是紅色的肉類重口味的，所以可以用醬牛肉的老湯。建議醬豬肘子，醬豬排骨，醬豬蹄。根據老湯的量來決定醬豬肉的量。醬豬肉的量不適合太多，自家夠吃就可以。注意晚上老湯一定熱透後自然冷卻了再過夜。三高人羣建...
醬驢肉用郫縣豆瓣醬原料：驢腱子肉2500克配料：鹽、郫縣豆瓣醬、幹黃醬、白酒、味精、甜麪醬、姜塊、蔥段、白糖各適量香料包：花椒10克，八角、桂皮、草寇、白芷、各8克，肉蔻、小茴香、草果、白蔻各6克，良姜、陳皮、山楂各5克，...
三天 其實醬肉的醃製幾天這個問題對於經常醃製臘肉的人來說一點都不難，而且醬肉主要是將豬肉用甜麪醬、香辛調味料醃製後經過風來吹乾而成的一類醃製類生肉製品，它具有色澤美觀、風味濃郁的特點，所以醬肉一般醃製三...
   醬油肉，這幾年很流行製作的一種冬季美食，尤其是在年前製作臘肉的時候，很多人嫌麻煩就直接把五花肉做成醬油肉。醬油肉主要的醃料就是醬油。其實製作好的醬油肉，單純從味道上來說近似於臘肉，切成片炒着吃特...
醬肉醃製一般需要5-7天，然後晾曬2周，這晾曬的日子，尤其是頭幾天，最好不太冷也不太熱，太冷易於凍住，太熱易腐壞，最好的溫度是0-8度，天氣睛朗，曬到醬肉乾縮，醬色濃重，就大功告成。注意：風乾醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能...
肉醬和肉糜不是一個東西的，差別是很大的。肉糜就是指煮爛成糊狀的肉製作工藝畢竟單一。肉醬就是醬肉沫和豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物爲主要原料，加工而成的糊狀調味食品。和以豆類爲主要原料的豆瓣醬兩大類現在...
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